игристые вина

Игристые вина пришли к нам из Франции. Игристые вина - это особый тип сухих, полусухих, полусладких и сладких вин, с содержанием сахара - 3-10% и спирта - 11-13% об.

Игристые вина получают путем вторичного сбраживания в закрытых резервуарах сухого виноградного вина при добавлении сахара и специальной культуры дрожжей, игристые вина различаются по давлению двуокиси углерода в бутылке, цвету, массовой концентрации сахаров, продолжительности выдержки после шампанизации.

Игристые вина подразделяют на игристые вина без присвоенного наименования, игристые вина с присвоенным наименованием и на жемчужные вина. По цвету различают игристые вина – белые, розовые и красные, а по массовой концентрации сахаров – брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. По продолжительности выдержки игристые вина подразделяют на вина без выдержки, выдержанные и коллекционные.